Bakery Mix

8 800 100-19-18 info@new-terra.ru http://bakerymix.ru

Основы для сырников

Область применения: сырники, творожники, творожные шарики, ленивые вареники.

Сохраняет крупитчатую текстуру при механической обработке, термообработке, в цикле заморозка-разморозка.
Стабильна при перемешивании с сахаром песком и другими рецептурными компонентами.
Сохраняет исходную форму и внешний вид при термической обработке.

Продукт створоженный «Изысканый»

Консистенция: слаборассыпчатый плотный продукт
Массовая доля жира: не менее 24%
Срок годности: 30 суток
Фасовка: полимерное ведро по 3 и 10 кг.

Продукт створоженный «Люкс»

Консистенция: рассыпчатый продукт
Массовая доля жира: не менее 30%
Срок годности: 30 суток
Фасовка: полимерное ведро по 3 и 10 кг.

Продукт створоженный «Лидер»

Консистенция: продукт с пластичной, мажущей консистенцией
Массовая доля жира: не менее 24%
Срок годности: 30 суток
Фасовка: полимерное ведро по 3 и 10 кг.

Массы для сырников и запеканок

Масса - полностью готовый продукт. Изделие необходимо отформовать и термически обработать.
При термической обработке сохраняет исходную форму и приобретает красивый колер (не растекается).
Отсутствует налипание массы на оборудование и на руки.
Сохраняет крупитчатую структуру в готовом продукте.

Продукт створоженный «Сырник оригинальный»

Области применения: сырники жареные/запеченые; творожники жареные/запеченые
Консистенция: плотная слаборассыпчатая масса с приятной ванильной ноткой
Массовая доля жира: не менее 23%
Срок годности: 30 суток
Фасовка: полимерное ведро по 3 и 10 кг.

Продукт створоженный «Запеканка по-особому»

Область применения: запеканки творожные
Консистенция: слаборассыпчатая масса с легким ванильным ароматом
Массовая доля жира: не менее 24%
Срок годности: 21 сутки
Фасовка: полимерное ведро по 3 и 10 кг.

Наполнители для теста

Область применения: песочное тесто, сдобное тесто, бисквитное тесто, кексовое тесто.

Придает готовому изделию нежную пористую структуру.
Стабилен при смешивании с другими рецептурными компонентами теста.
При выпечке не вызывает «клёклости» изделия или «закала».
Прекрасно оттеняет вкус любого теста от сдобной хлебобулки до песочного с большой жировой частью.

Начинки для выпечки термостабильные

Готовое решение для начинки кондитерских изделий открытого и закрытого типа из различных видов теста песочного, дрожжевого, слоеного и других.

Стабильна при перемешивании с сахаром песком.
При взбивании с меланжем дает пышную кремообразную массу.
Термостабильна благодаря своей пластичной консистенции приобретает нужную форму при фигурной отсадке на изделие.
Сохраняет форму в открытых изделиях после термообработки.
Начинка стабильна в процессе хранения, не отслаивается в готовом изделии.
В изделиях с закрытой начинкой начинка однородно распределяется внутри изделия.

Начинки для заварных и слоеных изделий нетермостабильные

Область применения: торты, пирожные, заварные и слоенные полуфабрикаты (профитроли, кольца, трубочки, круассаны, слойки).

Стабильна при перемешивании с сахаром-песком и другими рецептурными компонентами.
Технологична без дополнительного применения стабилизаторов.
Легко отсаживается как в ручном, так и автоматическом режиме.
Применима в заварных и слоеных полуфабрикатах без отмокания тестовой оболочки.
В заварных полуфабрикатах сохраняет свойства на протяжении 5-10 дней, при соблюдении режима хранения.

Основы для кондитерских кремов

Область применения: крема, десерты.

Идеальна для создания заливных кремов.
Держит желаемую форму под массой бисквитного полуфабриката.
Хорошо пропитывает бисквит.
Органолептика готового крема, хорошо сочетается с различными вкусоароматическими компонентами.
Хорошо взбивается с сахаром с образованием пышного крема.
Идеально подходит для приготовления отделочных полуфабрикатов (крема), украшения кондитерских изделий.
Стабильна при сбивании с сахаром.
Сохраняет внешний вид с течение времени.
Воздушная, плотная, пластичная хорошо взбивается в диапазоне температур до 10°C.
Отсаженный крем хорошо держит форму, сохраняет четкие края, стабилен во времени, без отсечения влаги.