Активная и титруемая кислотность в молочном производстве


В этом видео мы обсуждаем живую тему — тему кислого вкуса. В практике химии пищевых продуктов существуют два понятия, два физико-химических показателя: общая (титруемая) кислотность и активная кислотность (рН). Существует ли корреляция между этими понятиями? Какое из них применимо при оценке вкусовых характеристик пищевого продукта? В этих вопросах поможет разобраться предлагаемый вашему вниманию видеоролик.

Активная и титруемая кислотность в молочном производстве: 1 комментарий

  1. Игорь Кожевников

    Сотруник 🙂

Добавить комментарий

Page generated in 0.0039 seconds.